Nutrición y alimentación II

1. Define:
a) Dieta: Cantidad de alimentos que se ingieren a lo largo de un tiempo determinado.
b) Malnutrición: Consumir un alimento no adecuado
c) Desnutrición:Falta de alimento
d) Pirámide nutricional: Recurso grafico utilizado para la educacion nutricional de la educacion.
2. En función de los nutrientes que proporcionan, ¿cuántos grupos de alimentos se diferencian?
Energetico, plasticos y reguladores.
3. Clasifica los siguientes alimentos según la función que realizan:
- Manzanas-Reguladores
- Yogur-Plasticos
- Pan-Energetico
- Pollo-Plasticos
- Macarrones-Energetico
4.Observa los siguientes sectores de la rueda de los alimentos e indica:

















a) A qué grupos corresponden
Energeticos
b) Qué nutriente es el que predomina en cada grupo
Trigo y aceites
c) Qué función desempeñan en el organismo los alimentos representados en el sector.
Energetica
d) En qué consiste dicha función
Proporcionar al cuerpo la energia para realizar las funciones vitales
5.Observa los siguientes sectores de la rueda de los alimentos e indica:











a) A qué grupos corresponden
Reguladores
b) Qué nutriente es el que predomina en cada grupo
La fruta
c) Qué función desempeñan en el organismo los alimentos representados en el sector.
Regular
d) En qué consiste dicha función
Regular el cuerpo para evitar un exceso de grasas

6. Observa los siguientes sectores de la rueda de los alimentos e indica:



















a) A qué grupos corresponden
Plastica
b) Qué nutriente es el que predomina en cada grupo
Proteinas y calcio
c) Qué función desempeñan en el organismo los alimentos representados en el sector.
Aporta al organismo la materia necesaria para que se formen nuevas estructuras
d) En qué consiste dicha función.
Reponer las estructuras del organismo
7. Busca en la siguiente sopa de letras 10 alimentos que se consumían en el antiguo Egipto

Cebolla

Puerro

Pato

Cebada

Oca

Vaca
Lechuga
Col
Soja
Cabra

8. Indica las diferencias entre la piramide nutricional propuesta en 2004 para la población española por la SENC y la propuesta en 2008 por el Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard
La del 2008 se enfoca mas en la calidad de los alimentos y no en la calidad como en la del 2004

9. ¿En qué unidades se mide la energía que aportan los alimentos?
En kcal

10. Calcula la energía que proporciona la siguiente comida formada por:
Primero: 150 g de judías verdes rehogadas con 40 g de aceite vegetal
Jidias=100g->30kcal 150g->y y= (150x30kcal)/100g=45kcal
Aceite=100g->890kcal 40g->y y= (40gx890kcal)/100g=356kcal

Segundo: Filete de pollo a la plancha de 250g

Filete=100g->112kcal 250g->y y=(250g x112kcal)/100g=280kcal

Fruta: Una pieza de manzana de 125 g
Manzana=100g->46kcal 125g-> y y=(125gx46kcal)/100g=57.5kcal

Pan: 40 g
Pan=100g->258kcal 40g->y y=(40gx258kcal)/100g=103.2kcal

Comida=45+356+280+57.5+103.2=841.7kcal

Datos:
100 g de judias verdes -> 30 kcal
100 g de aceite vegetal -> 890 Kcal
100 g de pollo -> 112 Kcal
100 g de manzana -> 46 Kcal
100 g de pan -> 258 Kcal

11. Calcula el gasto energético basal y el gasto total de un joven deportista de 18 año que mide 1,89 m y pesa 89 kg.
66.4+(13.7x89kg)+(5 x 189cm)-(6.6x18)= 66.4+1219.3+945-118.8=2111.9kcal

12. Indica las diferencias entre sobrepeso y obesidad
Sobrepeso: Peso que esta por encima del pesoideal, causado por muy diversos motivos,exceso de masa muscular o excesiva retencion de liquidos
Obesidad: Peso que esta por encima del ideal debido a una acumulacion de grasa en el tejido adiposo, producida por una ingesta calorificasuperior a la necesaria

13. Calcula tu índice de masa corporal (ICM)
ICM= kg/m^2->ICM=60/1.70-> ICM = 20.7

14. Calcula:
¿Cuánto pesará una persona cuyo ICM es 22 que mide 1,60 metros?
ICM= kg/m^2->22=kg/1.6m^2->kg=70.4

¿Cuánto mediría una persona de 68 kg y cuyo ICM fuese 25?
ICM= kg/m^2->25=68kg/m^2->

15. Rellena el siguiente cuadro con cinco comidas tradicionales indicando su lugar de procedencia






16. Basándote en el dibujo adjunto, busca en casa tres productos alimenticios envasados y realiza el estudio de sus etiquetas.























De cada una de ellas debes indicar:
Nombre del producto
Peso, volumen o número de unidades
Lista de ingredientes y aditivos, indicando de cada aditivo el tipo, código, sustancia de la que se trata y toxicidad.
Instrucciones para la conservación.
Modo de empleo
Identificación de la empresa
Identificación del lote de frabricación
Fecha aconsejable de consumo o fecha límite de consumo
Define el método de conservación utilizado.

Nutrición y alimentación I

1. Define:
a) Alimento-Mezcla de distintas sustancias quimicamente complejas y no solubles donde se localizan los nutrientres
b) Alimentación-Proceso voluntario y consciente, por el que se toman alimentos. Engloba la elección, preparación e ingestión de alimentos.
c) Nutriente-Sustancia contenida en los alimentos que intervienen en los procesos de nutrición. Son sustancias química sencillas y solubles.
d) Nutrición-Proceso involuntario e inconsciente. Consiste en la transformación de los alimentos para obtener los nutrientes necesarios para la actividad de las células. Se lleva a cabo en el interior del organismo con la intervención de distintos aparatos y sistemas.

2. Indica las diferencias entre macro y micronutrientes
Macronutrientes- Se encuentran en grandes cantidades en los alimentos
Micronutrientes-Se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos
3. Completa el siguiente esquema:












1-Energética
2-Hidratos de carbono simples
3-Hidratos de carbono complejos
4-Tienen sabor dulce, son de fácil digestión y rápido aporte energético
5-Glucosa del azúcar, la fructosa de las frutas, la lactosa de la leche.
6-No tienen sabor dulce y se forman por la unión de varios azucares simples
7-Digeribles
8-Almidón
9-No digeribles
10-Celulosa

4. ¿Por qué el organismo necesita cierta cantidad de glúcidos?
Para no quedarte sin energía y realizar las funciones que necesites.

5. ¿Qué consecuencias tendría para el organismo un consumo insuficiente de glúcidos? ¿Y un consumo excesivo?
Falta de energía
Se produce una enfermedad llamada diabetes

6. ¿Qué se conoce con el nombre de fibra alimentaria? ¿Qué consecuencias tendría para el organismo un consumo deficiente en fibra?
Conjunto complejo de sustancias, que no son atacables por las enzimas digestivas.
El estreñimiento.

7. Completa el siguiente esquema:














1-Forman un grupo bastante heterogeneo que engloba los aceites y las grasas.
2-Los ácidos grasos.
3-Saturados.
4-Presencia mayoritaria de ácidos grasos saturados
5-Lipidos de origen animal.
6-Insaturados
7-Presencia mayoritaria de ácidos grasos insaturados
8-Lipidos de origen vegetal
9-Monoinsaturadas
10-Con un doble enlace
11-Aceites de oliva y frutos secos
12-Poliinsatiradas
13-Con mas de dos enlaces doble
14-Aceites de girasol y pescados azules

8.¿Por qué el organismo necesita cierta cantidad de grasas?
Es necesario para:
-Formar las membranas celulares
-Fabricar compuestos imprescindibles

9. ¿Qué consecuencias tiene para el organismo un consumo excesivo de grasas animales?
Conyeba enfermedades circulatorias

10. ¿Dónde se almacenan las grasas en nuestro cuerpo?
En nuestra sangre produciendo el colesterol

11. Completa el siguiente esquema:














1-Defensa
2-Transporte
3-Regulacion
4-Estructurales
5-Vegetal
6-Mayor cantidad y diversidad de aminoacidos
Menos sencillez en la digestion
Menos prteinas en estado puro sin mezcla
Menos proteinas libres de grasas de origen animal
7-Animal

12. ¿cuál es la unidad fundamental de las proteínas?
La molecula

13.¿Por qué en las dietas vegetarianas se pueden producir estados carenciales de algunos aminoácidos esenciales?
Por que sufren una falta de proteinas de origen animal.

14. ¿Qué características poseen las proteínas presentes en los alimentos de origen vegetal?
Mayor cantidad y diversidad de aminoacidos
Menos sencillez en la digestion
Menos prteinas en estado puro sin mezcla
Menos proteinas libres de grasas de origen animal

15. ¿Qué son las vitaminas?
Son nutrientes, necesarios en pequeñas cantidades, vitales para el organismo.

16. ¿Cómo se clasifican las vitaminas? ¿Por qué?
Hidrosolubles: Se disuelven en agua
Liposolubles: Se disuelven en grasas

17. Relaciona cada vitamina con la función que desempeña:

Vitaminas: Funciones:
B1,-
B2,-
B3,-5. Procesos enzimáticos,
B12,- 7. Metabolismo,
C,- 8. Sistema inmunitario
A,- 3. Interviene en la visión,
D,- 2.Interviene en la formación de los huesos 6. Crecimiento,
E,- 1. Antioxidante,
K,- 4. Coagulación sanguínea,

18.¿Cuáles son los elementos minerales que entran a formar parte de nuestro organismo en una proporción mayoritaria?


19. Rellena el siguiente cuadro:

Calcio-Productos lacteos-Es uno de los minerales mas abundantes del organismo. El 98%se encuentra en huesos y dientes.Interviene en la transmision de impulsos nerviosos y en la contraccion muscular. Su carencia produce fragilidad osea.

Hierro-Higado, carnes rojas, espinaca-Forma parte de los globulos rojos que transforman el oxigeno a traves de todo el organismo. Se deposita en la medula osea, higado y bazo para que el organismo lo utilice cuando sea necesario. Su carencias produce anemia

Magnesio-Soja, chocolate, espinacas-La mitad del magnesio organico se encuentra en los huesos. Interviene en el metabolismo energetico, en la contraccion de los musculos y colabora en la entrada de glucosa de las celulas. Su carencia produce alteraciones neuromusculares.

Fosforo-Carne, pescado, higado, legumbres, almendras, nueces-Combinado con el calcio, forma parte de uno de los elementos mas importantes de los huesos. La mayoria de las funciones metabolicas dependen del fosforo, ya que forma parte de las enzimas que intervienen en dichos procesos. Su carencia es poco frecuente y produce oseos, musculares o neurologicos

Zinc-Mariscos, carnes rojas higado, nueces, queso-Participa en la sintesis de glucidos, proteinas y acidos nucleicos. Intervienen en la sintesis de neurotransmisores y en el metabolismo de las vitaminas A, B6 y folfato. Es importante en la inmunidad del organismo.Su carencia produce susceptibilidad e infecciones y alteraciones mentales.

20. Lee atentamente el siguiente texto y responde a las preguntas:
a) ¿Es el hierro uno de los elementos más abundantes en los seres vivos

No

b)¿Cuáles son los cuatro elementos químicos más abundantes en los seres vivos?

Carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

c) ¿Qué función desempeña el hierro en el organismo?

Transpota el oxígeno a través de todo nuestro cuerpo.

21. Indica tres minerales que incluyas en tu dieta y explica dónde se encuentran y para qué los utiliza tu organismo.

El calcio, para fortalecer los huesos

El hierro, porque es bueno para la sangre que circule correctamente

El potasio, que ayuda a no tener calambres musculares.

22.Cita las funciones que desempeña el agua en el organismo.

- Es el lugar donde ocurren los procesos metabólicos que tienen lugar en el organismo.
- Es el disolvente de iones, minerales y sustancias orgánicas.
- Actúa como regulador de la temeratura corporal mediante la evaporación de agua a través de la piel.
- Es un vehículo de transporte de sustancias en el organismo.

22.¿Cómo obtenemos el agua que necesita nuestro cuerpo?

Ingiriendola y mediante la contenida en bebidas y alimentos.

23. ¿Cuáles son las vías por las que nuestro cuerpo pierde agua?

Por la orina, heces, sudor y a través de los pumones o de la piel.

24. ¿Qué cantidad de agua contendrá el cuerpo de una chica de 47 kg?

Aproximadamente unos 2400 ml

25. Escribe el nombre de seis nutrientes que encontrarás en la siguiente sopa de letras.

Ácido fólico, Calcio, Hierro, Vitamina, Cloro y sodio

Ejercicios de Autoevaluacion

Actividad 1

Actividad 2